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不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里不会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是(shì)烹饪(rèn)完(wán)成的熟(shú)鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的(de)。关于鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷冻好(hǎo)以及鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻保存(cún)，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼(yú)放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼是保(bǎo)鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但(dàn)也有少数(shù)是(shì)卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿(ér)发育成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会(huì)自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在(zài)水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内(nèi)受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产出前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能长时(shí)间保鲜(xiān)动物肉类，但短期(qī)里(lǐ)可(kě)以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体(tǐ)弱者(zhě)进(jìn)补的(de)好时(shí)机(jī)，鱼则是进补的好水产食(shí)品，不(bù)仅(jǐn)味(wèi)道鲜美(měi)，而(ér)且营(yíng)养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白(bái)，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富(fù)含丰富(fù)的硫胺(àn)素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防(fáng)骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下(xià)，酶的活性和微(wēi)生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也(yě)大大(dà)延长，通(tōng)常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和(hé)一系列(liè)理化性质(zhì)的改变，包括蛋白质空间(jiān)结(jié不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思)构(gòu)和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性(xìng)和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等，从而(ér)造成鱼肉(ròu)的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但(dàn)在解冻的(de)时候却没有办法再(zài)与蛋白(bái)质分子(zi)聚(jù)合，也就(jiù)不能(néng)被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思生素(sù)等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因(yīn)为(wèi)这一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那就不得(dé)不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部(bù)水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会(huì)出现品质的(de)下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。