一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺(quē)少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等xiān)香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qi古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等è)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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