金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤相关概念(niàn)股出现(xiàn)异(yì)动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有不少上市(shì)公司被投资(zī)者问及相关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析师(shī)们也开始(shǐ)动起来，实(shí)地调研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了(le)淄(zī)博烧烤(kǎo)的大体情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带(dài)动市内大(dà)小门店及(jí)周边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创(chuàng)新(xīn)高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据我(wǒ)们(men)走(zǒu)访和当地居民(mín)反(fǎn)映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五(wǔ)一(yī)出行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等(děng)餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主(zhǔ)要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团(tuán)前来体(tǐ)验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传(chuán)播，游(yóu)客络绎不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自(zì)良(liáng)好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费(fèi)者来说(shuō)是全(quán)新的体验，在线下消费场景复苏的背(bèi)景下吸引了(l大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗e)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐(cān)流程(chéng)，该团队还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的(de)差异主要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至(zhì)会(huì)驾(jià)车半个多小时前往(wǎng)金岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活(huó)的大学生(shēng)群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁(tiě)前(qián)来(lái)打卡体验，周末(mò)不少游(yóu)客也(yě)会(huì)自驾前来，从车(chē)牌(pái)来(lái)看包括但不限于山东其他(tā)地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这类(lèi)门店面(miàn)积和客(kè)流量(liàng)较大的地(dì)方也有不少主播过来(lái)探店，淄博(bó)市(shì)政(zhèng)府出动了大量工作人员监督(dū)规范其行为，整(zhěng)体上网红直播并不影响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧(shāo)烤(kǎo)的(de)带动下，淄博(bó)的八大(dà)局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政(zhèng)府采取了一系(xì)列(liè)措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度(dù)有望延(yán)续。

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