面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊以及(jí)面和没带罩子让捏了一节课感受酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多(duō)少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意(yì)环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和(hé)好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为(wèi没带罩子让捏了一节课感受)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不(bù)管什么(me)地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对(duì)酵(jiào)母发酵的(de)效果会有所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的季(jì)节可以适(shì)量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了(le)整(zhěng)出(chū)来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-面粉(fěn)

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