近一个月(yuè)来(lái)，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话(huà)题持续火热并吸引了全(quán)国各(gè)地的关注。小(xiǎo)红书数据显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索指数一(yī)周内(nèi)上涨了4.8倍，是上月(yuè)同期的7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧烤”在短视频(pín)平台(tái)的搜索量也刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音出现暴涨趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”话题(tí)在抖音(yīn)平台共有(yǒu)38.2亿次(cì)播放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月以来淄博火车站周末发送旅客(kè)量连创3年(nián)来单日新高，其中不少都是(shì)前来品尝(cháng)“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的游客(kè)。多(duō)个(gè)OTA平(píng)台数据(jù)显示，淄博位列“五(wǔ)一(yī)”期间高铁热(rè)门(mén)目的地(dì)榜单。

　　目(mù)前，淄(zī)博(bó)市现存烧烤相关(guān)企业3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的烧烤企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤(kǎo)”能(néng)走红(hóng)？“淄博烧烤”走(zǒu)红后又给这座城市带(dài)来了哪(nǎ)些商机(jī)？本期钛媒体·钛度(dù)图闻试图从(cóng)数据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤”火爆网络(luò) 从大学生到中(zhōng)年人都为(wèi)之(zhī)心动　

　　在近一个月的时(shí)间里，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包括微(wēi)博、抖(dǒu)音(yīn)、小(xiǎo)红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一(yī)波热度出现在(zài)3月(yuè)5日左右(yòu)，“大学(xué)生组团(tuán)到淄博吃烧(shāo)烤”这一(yī)话(huà)题让“淄(zī)博刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音烧烤(kǎo)”在小红(hóng)书及抖音平台出现了第一个热(rè)度小高峰；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤(kǎo)专门开了一场新闻发布会，因(yīn)此在3月11日，微博、小红书及抖音(yīn)均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸(mō)底淄博(bó)10家烧烤摊(tān)位，发(fā)现没有一家店铺(pù)缺斤(jīn)少两(liǎng)，淄博当地人实在真诚(chéng)的品质再次把淄(zī)博(bó)烧烤推上高热(rè)度。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅速(sù)扩大，也离不开(kāi)官方的(de)助(zhù)推，从(cóng)加开24列从济(jì)南至淄(zī)博(bó)间的周末往返(fǎn)“烧烤(kǎo)专(zhuān)列”到新增(zēng)21条定制烧烤公交(jiāo)专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄博(bó)烧烤”热度(dù)在各(gè)大平台不断(duàn)上升，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”及“淄博(bó)”这(zhè)一(yī)城市(shì)成(chéng)为(wèi)互联(lián)网最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博烧烤(kǎo)”走红的群体是谁？巨量算数数据显示，在(zài)抖音平台(tái)上，山东省济南市观(guān)看“淄(zī)博烧烤”相关话题视频的人(rén)群(qún)最多(duō)，其次是北(běi)京市和山东省青(qīng)岛市。而在年龄分(fēn)布上，不管(guǎn)是(shì)18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤(kǎo)”十分心动(dòng)。其(qí)中，31-40岁年(nián)龄(líng)段(duàn)的人群最爱(ài)观看(kàn)“淄博烧烤”相关视频，占比近(jìn)3成(chéng)；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群排(pái)名第三(sān)。综(zōng)合(hé)来看(kàn)，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业(yè)增(zēng)势(shì)迅 猛价(jià)格与爆火前(qián)相差不大

　　在“淄博烧烤”持续(xù)火爆的同时，为营造良好消费(fèi)环境，淄博官(guān)方也发布规范(fàn)经营者价格(gé)行(xíng)为提醒告诫书(shū)，包括烧烤等(děng)商户(hù)执(zhí)行市场调节(jié)价的，要依法合(hé)理(lǐ)制定价格(gé)标准(zhǔn)，依法(fǎ)明码标(biāo)价，不得拒绝(jué)或不履(lǚ)行价(jià)格承诺，不得随(suí)意涨价，严禁收取未(wèi)标明的费用欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体(tǐ)价格(gé)与爆火前相差不大。“淄博烧(shāo)烤”的价(jià)格(gé)比较便宜(yí)，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格(gé)约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基本为1元/串(chuàn)。而“淄博烧烤”灵魂(hún)所(suǒ)在的小饼价格(gé)为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价(jià)格基本在(zài)5-10元/份。

　　有(yǒu)游(yóu)客表(biǎo)示，即使点上20串(chuàn)五(wǔ)花肉(ròu)，用上一包小饼加蘸(zhàn)料，三四十块(kuài)就(jiù)能吃很饱(bǎo)，性价比(bǐ)极高。

　　淄博(bó)市烧烤行业目前正处于快速发展的(de)阶段。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄(zī)博(bó)市每年新(xīn)增(zēng)注册(cè)烧(shāo)烤企业在(zài)20家左(zuǒ)右；从2015年以后(hòu)，淄博市(shì)烧烤(kǎo)企业(yè)每年新增(zēng)注册量均(jūn)超百家，呈(chéng)快速增长态(tài)势。其中，2021年(nián)，淄博市(shì)烧烤新增(zēng)企业(yè)注册量为620家，达(dá)十年(nián)间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的(de)时间，淄博市(shì)烧(shāo)烤新增企业已(yǐ)达541家，比2022年全年新(xīn)增数量(liàng)只差40家。目前，淄博市(shì)现存烧烤相关企(qǐ)业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋(jìn)网红城市(shì)

　　自(zì)“淄博烧烤”火(huǒ)了以来，淄博成为(wèi)新晋旅游网红城市，淄博(bó)各(gè)火车站客流量持续升(shēng)温，全国各地的游(yóu)客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为(wèi)了淄博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日均发送(sòng)旅(lǚ)客(kè)1.9万人次(cì)、到达(dá)旅客2万人(rén)次，到发旅客数量呈持续上升(shēng)趋势，并打(dǎ)破近三年来车(chē)站单日(rì)到(dào)发旅(lǚ)客数新高。尤(yóu)其是周末时间(jiān)，客流量更(gèng)为旺盛(shèng)。其中3月18日，淄博(bó)站(zhàn)发送旅客2.38万人次(cì)，到达3.3万人(rén)次，合(hé)计5.68万人次，比(bǐ)春运客流量还(hái)要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列(liè)从济(jì)南至淄博间(jiān)的周(zhōu)末往返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟(zhōng)左(zuǒ)右就可到达。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄(zī)博(bó)火车(chē)站到(dào)达旅客32602人(rén)次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次(cì)，创车站单日到发(fā)旅客(kè)数历(lì)史纪录(lù)。

　　山东省内的人群凭借着(zhe)地理优(yōu)势，在周末来(lái)一场说走就走的旅(lǚ)行更为便捷(jié)。百度迁徙平台数(shù)据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市(shì)的客源(yuán)地(dì)前十榜(bǎng)单中均来(lái)自(zì)山东境内的城市，但在走(zǒu)红后，天津市(shì)和北京(jīng)市也跻身前(qián)十(shí)榜(bǎng)单中。其中，迁入淄博市的最大客源地从(cóng)滨州市(shì)变成了济南市，毕竟从(cóng)济南(nán)坐高铁过(guò)去最快(kuài)仅需要(yào)22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博(bó)”火(huǒ)车票搜索增幅位居(jū)全国(guó)第一(yī)，环比(bǐ)增长(zhǎng)988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟(zhōng)就(jiù)被秒空。

　　随着游(yóu)客(kè)扎堆(duī)出行(xíng)，淄博也即将迎接近年来最火热的“五一(yī)”。数据显(xiǎn)示，“五一”期间高铁热门(mén)目(mù)的地榜单中淄博均位列前(qián)十。与此同时，烧烤也带动了淄博市旅游服(fú)务业(yè)等的(de)发展(zhǎn)。OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，“五(wǔ)一”期间淄(zī)博(bó)旅游(yóu)订(dìng)单（含(hán)酒店、景点门(mén)票）同比增长超2000％，“五一”期间淄(zī)博市(shì)的住宿预订(dìng)量较2019年上涨800％，增(zēng)幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住机遇(yù)，烧烤打开的(de)“流量入口”成了淄博市发展的新契机。淄博当(dāng)地的文(wén)旅(lǚ)局纷纷(fēn)出(chū)战，文旅(lǚ)局长成为“淄(zī)博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁(tiě)上开直播教(jiào)网友如何品味(wèi)“淄博烧烤”，更新城(chéng)市形象，让淄博(bó)的热度持续升温。

　　另外，淄博(bó)相关部(bù)门还开始从烧烤延伸至人(rén)才(cái)招(zhāo)引等(děng)领域(yù)，为(wèi)符(fú)合(hé)条件的来淄求职、就(jiù)业(yè)的青年学生提供入住优(yōu)惠(huì)条件(jiàn)和生活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火(huǒ)一(yī)座(zuò)城(chéng)，背后离(lí刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音)不开政策的的扶(fú)持(chí)和完善的发展理念。借着烧(shāo)烤热潮，淄博把线上“流(liú)量”转化(huà)为线下“留量”，“淄(zī)博(bó)烧烤”火出圈(quān)成为(wèi)必(bì)然(rán)。

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