一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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