鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗候不(bù)小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补(bǔ)救一(yī)下(xià)的(de)吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)会出现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋(dàn)液(yè)里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水先(xi除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗ān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大(dà)小略有(yǒu)不(bù)同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所(suǒ)较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白(bái)血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的(de)患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者(zhě)煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等状况。

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