银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)并不(bù)是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的(de)银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还会带(dài)有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色(sè)的(de)这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗p>

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食(shí)用的，过(guò)期(qī)一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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