淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音的放在(zài)锅里(lǐ)就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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