咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什(shén)么(me)肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)以(yǐ)及咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法0; line-height: 24px;'>四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花(huā)肉制造的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一(yī)些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造(zào)口感就没(méi)那么好。咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广东的各(gè)大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国(guó)菜之一(yī)，常见于我国(guó)以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个(gè)传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉(ròu)。四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一(yī)个传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉(ròu)上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测验能够看到(dào)筷子(zi)滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸(suān)了加点(diǎn)白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪(zhū)肉上了(le)，翻炒一下，熟(shú)了就(jiù)能够出锅(guō)了(le)。

咕咾肉(ròu)用什么(me)部位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜(cài)系粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协(xié)助(zhù)入(rù)味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的(de)肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是(shì)为了协助(zhù)入(rù)味，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简单(dān)致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要(yào)削(xuē)减白糖(táng)的用(yòng)量或者是添加(jiā)白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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