一(yī)年之计在(zài)于(yú)春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒumbb是什么公司，mbb是什么意思缩写)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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