螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的(de)材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然(rán)会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗(fā)出(chū)一(yī)股独(dú)特的味(wèi)道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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