淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思淀粉适量中不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使(s忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思hǐ)用的(de)话不能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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