螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己(jǐ)在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味道小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(g小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少uō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散(sàn)发出一股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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