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across 和 cross的区别，cross和across区别和用法鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不(bù)会被食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好以及鱼买across 和 cross的区别，cross和across区别和用法回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚(gāng)买(mǎi)的(de)鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回(huí)来(lái)的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的(de)生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少(shǎo)数(shù)是(shì)卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会自行配对，然(rán)后(hòu)由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵(luǎn)在(zài)水中孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出前会(huì)从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间里将会(huì)食用，则放(fàng)入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食(shí)用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于(yú)零度，不能长时间保鲜(xiān)动物肉(ròu)类(lèi)，但短期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低(dī)至-14度(dù)以(yǐ)下(xià)，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的(de)好时(shí)机，鱼则是进补的(de)好水(shuǐ)产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优(yōu)质蛋白(bái)，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和(hé)一定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比(bǐ)较低(dī)，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活(huó)性(xìng)和微(wēi)生物的生长都(dōu)被抑制，鱼(yú)的(de)保质(zhì)时间也大大延长，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比(bǐ)发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的across 和 cross的区别，cross和across区别和用法确没有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性(xìng)和一系列理(lǐ)化(huà)性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的across 和 cross的区别，cross和across区别和用法变化(huà)，凝胶性和保水性的降(jiàng)低，盐(yán)溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的(de)品(pǐn)质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种(zhǒng)的鱼(yú)冷(lěng)冻后确(què)实会流失(shī)掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分将(jiāng)结成(chéng)冰(bīng)晶，但在解冻的(de)时候却没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一(yī)小部(bù)分可溶性蛋白(bái)质、盐(yán)类、维(wéi)生(shēng)素(sù)等水(shuǐ)溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是(shì)，这点损失并(bìng)不(bù)影响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点损失(shī)如果也要(yào)较真儿(ér)的话,那就不得不(bù)提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影响，也(yě)会出现品质的下(xià)降，一样有一定的营养损失。